Rezepte ~ Schadnerhof, Deutschnofen (BZ)

Rezepte

Gefüllte Risottolaibchen:

300 gr. Reis, 200 gr. klein geschnittenes Gemüse nach Belieben,1/2 Zwiebel und 2 Eßlöffel Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zum Würzen.
Aus allen Zutaten einen Risotto kochen, abkühlen lassen, Laibchen formen und in die Mitte einen Würfel Käse (nach Belieben) geben. Die Laibchen in Semmelbrösel wälzen und in Olivenöl links und rechts herausbraten. Mit Tomatensoße servieren.

Ronenknödel (rote Beete) mit Ingwer und Gorgonzolasoße:

500 gr. trockenes, in Würfel geschnittenes Weißbrot, 150 gr. rote Beete, gekocht und püriert, einige Scheiben frischen Ingwer, ebenfalls püriert (oder getrocknet und gerieben), 2 ganze Eier, etwas Salz und Pfeffer.
Aus den Zutaten einen Teig machen und einige Zeit ziehen lassen, dann in Salzwasser 20 Minuten kochen.

Gorgonzolasoße:
200 ml frischen Rahm aufkochen, 50 – 100 gr. Gorgonzolakäse im heißen Rahm schmelzen, nach Bedarf mit wenig Mehl eindicken. Je nach Schärfe des Käses mit Salz nachwürzen (meistens nicht nötig).
Knödel aus dem Wasser nehmen und mit Gorgonzolasoße übergießen.

Erichs Apfelmus:

4 süße Äpfel schälen, weichkochen und pürieren. Heiß in Glasschalen füllen und ein Stück Vollmilchschokolade (besonders gut mit ganzen Haselnüssen) darin versenken, mit Schokoladesplittern verzieren und heißer, goldgelber Butter übergießen.
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